Фермерские лакто-вегетарианские сыры

Немного расскажем об уникальном продукте, производством которого мы занимаемся на территории нашей фермы. На ферме содержится большое поголовье молочных коз и коров, из молока которых мы производим фермерские лакто-вегетарианские сыры с самым высоким индексом здоровья!

Наши коровы и козочки счастливо живут в горах Мацесты, гуляют на выпасах под солнцем, дышат горным воздухом, едят экологически чистые корма и пьют природную родниковую воду. В такой чудесной среде обитание животные дают потрясающее молоко, из которого мы производим молочную, кисломолочную и сырную продукцию.

Сыры производим практически вручную, без использования автоматизированных линий, тем самым передавая сыру необыкновенную энергию, исходящую от человека, его любовь и уважение к продукту. Далеко не всем удаётся работать с молоком, только тем, кто по-настоящему любит молоко и чувствует его. Молоко козы или коровы, после надоя содержит огромное количество молочных бактерий, которые живут в вымени животного, поэтому молоко имеет своё биополе, оно живое, способное реагировать на внешнее воздействие. При правильном обращении с животным, с молоком при его переработке, конечный продукт приобретает восхитительный вкус и аромат.

Мы производим мягкие и твёрдые сыры из козьего и коровьего молока, а также мягкие сыры с белой благородной и голубой плесенью.

Наши сыры абсолютно 100% натуральные, не содержат никаких консервантов, загустителей, стабилизаторов, красителей, улучшителей вкуса, ускорителей созревания и т.п. Имеют превосходный вкус и аромат, доставят истинное удовольствие от трапезы!

Для их производства мы используем только высококачественное цельное молоко наших животных, живущих в самых благоприятных экологических условиях в чистом горном районе Мацесты. В молоко добавляем только закваску, для повышения кислотности молока (необходимый момент в сыроделии) и коагулянт микробиального происхождения, мы не используем сычуг, поэтому наши сыры ЛАКТО-ВЕГЕТАРИАНСКИЕ, не содержащие сычуг.

Мягкие сыры производятся достаточно быстро, за несколько дней, а твёрдые сыры несколько дней только формируются, а созревают в специальной камере ещё как минимум 3 месяца, прежде чем их достанут на продажу.

Наши сыры неоднократно завоевывали почетные дипломы и награды качества на выставках и научных конференциях.

Ну что же, давайте по порядку познакомимся с каждым сыром из нашей фермерской лавки. Добро пожаловать в мир сырных удовольствий!

1. Моцарелла из коровьего молока

Идеальное доброе утро начинается с моцареллы!

Молодой сыр с очень нежной текстурой, приготовленный по итальянским технологиям из свежего цельного молока коров. Нежная, немного упругая, глянцево-шелковистая, с превосходным молочным вкусом моцарелла сделает ваше утро прекрасным!

Вкус моцареллы нежный, сладко-сливочный. В нем содержится огромное количество полезных компонентов, набор которых практически идентичен таковому молока.

Наши сыры не содержат консервантов, наполнителей, стабилизаторов, улучшителей вкуса.

Моцарелла прекрасно сочетается с рукколой, томатами, оливковым маслом холодного отжима и чёрным молотым перцем!

Наш фермерский ресторан готовит блюда из наших собственных продуктов, выращенных и произведённых на ферме!

В фермерском ресторане вы всегда можете насладиться самыми свежими продуктами, сделанными с любовью!

 

2. Буррата из коровьего молока

Мягкий, нежный итальянский сыр с молочным свежим вкусом, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок.

Буррата — практически готовое блюдо и настоящий деликатес, который менее чем за 100 лет завоевал меню многих самых уважаемых ресторанов по всему миру.

Буррата представляет собой мешочек из моцареллы, наполненный мягким сливочным кремом-начинкой, сделанной из кусочков моцареллы и сливок. Он хорошо сочетается с помидорами, салатной и другой зеленью (например, с базиликом, рукколой), бальзамическим уксусом и оливковым маслом, легким белым вином.

 

3. Брынза из козьего молока

Её величество БРЫНЗА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА!

Да, именно так можно представлять этот роскошный молодой сыр из молока наших козочек.

Брынза – рассольный сыр. Отличается тем, что молоко при его изготовлении подвергается минимальной термической обработке. Брынза, как и все молочные продукты, богата кальцием. В отличие от твердых сыров она имеет маленький процент жирности, поэтому ее рекомендовано употреблять тем, кто внимательно следит за своим весом. Очень нежный и сочный вкус и приятный аромат.

Хорошо для тех людей, у кого лактозанепереносимость. Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Это делает козий сыр идеальным сыром для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Козий сыр особенно богат кальцием. У него большая концентрация кальция, чем в коровьем сыре.

Брынза из козьего молока — прекрасный молодой рассольный сыр, изготовленный из цельного козьего молока с добавлением заквасочной культуры для повышения кислотности молока и коагулянта (молокосвертывающего фермента) микробиального происхождения. Все наши сыры и кимломолочные продукты — лактовегетарианские, не содержащие сычуг.

Для приготовления вкуснейшей брынзы с низким содержанием соли, мы используем молоко от наших козочек, живущих в самых благоприятных экологических условиях. В наши сыры мы не добавляем консервантов, стабилизаторов, улучшителей вкуса и запаха, ускорителей созревания и растительных жиров. Производим исключительно натуральные сыры с самым высоким индексом здоровья. Можно брынзу готовить и из коровьего молока, на наш технолог молочного цеха предпочитает готовить именно из козьего молока, поскольку продукт становиться очень нежным с высокими вкусовыми и питательными показателями.

Место рождения брынзы – Арабский Восток. Время рождения – семь тысяч лет назад. Первооткрыватель – аравийский купец Канан. Отправляясь в далекий путь, Канан взял с собой молоко, налитое в бурдюк из овечьего желудка. Пройдя немало километров, он решил перекусить, открыл бурдюк, а оттуда потекла мутная жидкость и выпал белый плотный сгусток. Купец его попробовал и остался доволен. Так произошла встреча человека с сыром.

Сейчас брынза один из самых популярных и излюбленных сыров в разных частях света. Брынза вкусна сама по себе, приправленная оливковым маслом, перцем и травами, а также великолепно сочетается в салатах со свежими овощами и зеленью.

В меню нашего фермерского ресторана есть несколько блюд с вкусной свежей брынзой.

4. Брынза из коровьего молока

Для любителей классической брынзы из коровьего молока, мы выпустили специальную линейку. Также прекрасна на вкус, аромат и цвет. Чуть желтоватый цвет придает этому сыру коровье молоко, т.к. мы не снимаем сливки в процессе приготовления.

Мы производим малосольную брынзу без добавления консервантов и стабилизирующих веществ. Продукт абсолютно натуральный с самым высоким индексом здоровья!

 

5. Сулугуни из коровьего молока

Настоящая Легенда Кавказа! Этот сыр является национальной гордостью и достоянием Грузии, а его название в народе толкуют как «душа и сердце» («сули» — душа, гр., «гули» — сердце, гр.). Это, пожалуй, Самая приятная и поэтичная версия происхождения сыра. И действительно: настоящий сулугуни готовится грузинами с душой и покоряет сердце каждого, кто его пробует.

Говорят, что о Грузии столько не знают, сколько слышали об этом сыре: Сулугуни, наверное, знает весь мир!

Самый вкусный Сулугуни – это свежий сыр, приготовленный накануне. Именно таким мы готовим наш сыр. Рассольный сыр из коровьего молока, с чудесной текстурой и минимальным количеством соли.

Этот прекрасный сыр на столе — всегда является признаком щедрости для настоящего ценителя грузинских традиций.

Сулугуни зарекомендовал себя не только как вкусный и полезный, но и как универсальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд.

В своём ресторане мы используем Сулугуни для основы приготовления Хачапури, в качестве закусок, а также предлагаем нашим гостям приготовить сыр самостоятельно, в рамках кулинарного мастер-класса «Легенда Кавказа».

 

6. Альпийский сыр из козьего молока

Молодой сливочный сыр из пастеризованного козьего молока, обсыпанный ароматными травами и розмарином, собранными в горных окрестностях Фермы.

Хорошо для тех людей, у кого лактозанепереносимость. Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Это делает козий сыр идеальным сыром для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Козий сыр особенно богат кальцием. У него большая концентрация кальция, чем в коровьем сыре.

 

7. Качотта из коровьего молока

Превосходная КАЧОТТА! Молодой сыр, произведённый по итальянской технологии из цельного фермерского коровьего молока с добавлением тыквенных семечек, фундука, паприки, вяленых томатов, оливок или всего того, что вы желаете видеть в этом сыре. Вариации на тему КАЧОТТЫ очень разнообразны и зависят от того, что вы добавите в сырное тесто в процессе приготовления этого замечательного сыра.

Качотта (итал. Caciotta) — итальянский мягкий сыр, название которого буквально означает «сырок» и появилось благодаря небольшому размеру его головок. Сегодня подобные «сырки» производят во многих областях Италии — в Марке (Caciotta Marchigiana), Тоскане (Caciotta Toscana), в столичной Лацио и даже на Сардинии. Полюбился этот сыр и в России, где его и производят многие фермеры.

Сыр качотта известен с древнейших времен. Считается, что это был любимый сыр Микеланджело.

Итальянская качотта – это не просто вкусный и полезный сыр. В отличие от большинства других сортов, он еще и менее калорийный.

При этом особенно важно, что кальций и фосфор в нем находятся в оптимальном соотношении. Качотта – сыр, в котором совсем нет углеводов. Именно поэтому его часто включают в состав эффективных диет. При этом пищевая ценность сыра достаточно высока.

Молодая качотта – сыр с нежным сладковатым привкусом и легким ореховым ароматом. Оставляет приятное послевкусие. Чем больше срок выдержки, тем более пикантным становится вкус сыра и насыщеннее цвет.

Мы производим несколько видов КАЧОТТЫ из молока своих коров, живущих в самых благоприятных экологических условиях.

 

8. Коровий твёрдый сыр

Хит продаж! Наш фирменный твёрдый выдержанный сыр из коровьего молока.

 

Превосходный молочно-сырный вкус с пикантными терпкими нотками выдержанного сыра, солистая ломкая структура, характерная для выдержанных сыров, великолепный сырный аромат и выразительное яркое и долгое прекрасное послевкусие!

Мы производим свои сыры из молока собственных коров, живущих в лучших экологических условиях в горах. Размеренная счастливая жизнь коров на лоне природы, экологически чистая трава, сено, зерно, родниковая вода и много солнца делают вкус нашего молока восхитительным!

Мы производим наши сыры из цельного молока без добавления растительных жиров, загустителей, улучшителей вкуса и аромата, ускорителей созревания и т.п. Абсолютно натуральный продукт, сделанный с любовью!

Ценность твёрдых сортов сыра велика — прекрасный источник аминокислот, микроэлементов и витаминов. Сыр необходимо есть при депрессиях, эмоциональных расстройствах, проблемах со сном, при нехватке кальция в организме, меди, фосфора и цинка. Женщинам особенно необходим этот продукт в период менопаузы и после неё, при ухудшении зрения и при сбоях функционирования щитовидной железы, при возникновении кариеса.

 

9. Козий твердый сыр

Самый вкусный, самый твёрдый, самый популярный — великолепный твердый сыр! Сыр, приготовленный из 100% натурального молока горных коз, живущих в самых лучших экологических условиях в соответствии с требованиями органического животноводства.

Чем хорош козий сыр?

Хорошо для тех людей, у кого лактозанепереносимость. Козье молоко содержит меньше лактозы, чем коровье молоко. Это делает козий сыр идеальным сыром для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Богат витаминами и минералами. Он особенно богат витамином D и витамином К, а также содержит такое же количество витамина А, как и коровий сыр. Козий сыр также содержит витамины группы В, такие как тиамин, ниацин и рибофлавин. Рибофлавин является важным витамином, который способствует укреплению здоровья тканей. Поскольку ваше тело не производит эти необходимые витамины и минералы самостоятельно, козий сыр может обеспечить постоянный источник этих необходимых витаминов.

Козий сыр особенно богат кальцием. У него большая концентрация кальция, чем в коровьем сыре. Кальций особенно важен для организма, помогает укреплять кости и зубы, а также защищает от различных болезней.

Козий сыр содержит меньшее количество жира, чем другие виды сыра, и замена обычного сыра козьим может помочь уменьшить количество насыщенного жира и холестерина в вашем рационе.

Козий сыр содержит менее половины того количества натрия, которое есть в обычном коровьем сыре. Избыток натрия может привести к хроническим состояниям и потенциально смертельным заболеваниям, таким как сердечный приступ и даже инсульт. Обычно врачи рекомендуют ежедневно принимать не более 2300 мг натрия. Поэтому для любителей сыра, козий сыр прекрасная альтернатива коровьему.

Мы производим свой сыр без использования сычужного фермента животного происхождения, поэтому все наши сыры лакто-вегетарианские.

Наш козий твердый сыр неоднократно занимал самое почетное звание «Гран-При».

 

10. Сыры с благородной голубой и белой плесенью из козьего молока

Продолжаем разговор о наших сырах!

Гордость нашего сырного цеха- восхитительный мягкий сыр с голубой плесенью! Роскошный грибной аромат и великолепный сливочный вкус порадуют самых искушённых знатоков сыра!

 

Сыры с благородной белой плесенью из козьего молока! Кто знает их великолепный вкус, тот всегда сделает им предпочтение.

Бокал сухого белого вина, белоснежные кусочки нежного сыра с белой или голубой плесенью, великолепная панорама на горы и море с ротонды фермерского ресторана — ваш вечер удался!

 

В фермерском ресторане вы можете насладиться самыми свежими продуктами, сделанными с любовью на нашей ферме!

А также, вы всегда можете приобрести эти сыры и другие наши продукты в онлайн-магазине на нашем сайте https://fermaekzarho.ru/shop/

С гордостью говорим — кушайте на здоровье и будьте здоровы!